(Kredit foto: © Anna Komisarenko | Dreamstime.com)
Penelitian kecil menunjukkan khasiat buah beri yang 'kurang dihargai' dalam membakar lemak dan meningkatkan fungsi usus
PULLMAN, Cuci.— Di era dimana 74% orang Amerika dianggap kelebihan berat badan dan 40% mengalami obesitas, para ilmuwan telah menemukan bahwa buah beri kuno mungkin menawarkan solusi modern. Penelitian dari Washington State University mengungkapkan bahwa jus elderberry dapat membantu mengatur kadar gula darah dan meningkatkan kemampuan tubuh untuk membakar lemak, sekaligus meningkatkan bakteri menguntungkan usus.
Elderberry telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional, namun penelitian baru ini memberikan bukti ilmiah mengenai manfaat metabolismenya. Studi tersebut dipublikasikan di jurnal Nutrisimenunjukkan bahwa mengonsumsi jus elderberry hanya selama satu minggu menghasilkan peningkatan yang signifikan dalam cara tubuh memproses gula dan membakar lemak.
“Elderberry adalah buah beri yang kurang dihargai, secara komersial dan nutrisinya,” kata Patrick Solverson, asisten profesor di Departemen Nutrisi dan Fisiologi Latihan WSU, dalam sebuah pernyataan. “Kami sekarang mulai menyadari manfaatnya bagi kesehatan manusia, dan hasilnya sangat menggembirakan.”
Solverson dan timnya merekrut 18 orang dewasa yang kelebihan berat badan namun sehat untuk eksperimen yang dikontrol dengan cermat ini. Pesertanya sebagian besar adalah perempuan dengan usia rata-rata 40 tahun dan rata-rata indeks massa tubuh (BMI) 29,12 sehingga masuk dalam kategori kelebihan berat badan.
Ini bukanlah pembelajaran “minum ini dan beritahu kami bagaimana perasaanmu” pada umumnya. Sebaliknya, para peneliti menerapkan desain crossover yang canggih di mana peserta berperan sebagai kelompok kontrol mereka sendiri. Setiap orang menyelesaikan dua periode satu minggu: satu minum jus elderberry dan satu lagi minum minuman plasebo yang tampak dan terasa serupa tetapi tidak memiliki senyawa aktif. Periode “washout” selama tiga minggu memisahkan fase-fase ini untuk memastikan tidak ada efek sisa.
Selama penelitian, peserta mengonsumsi 355 gram (sekitar 12 ons) jus elderberry atau plasebo setiap hari, dibagi antara dosis pagi dan sore hari. Jus elderberry menyediakan sekitar 720 miligram senyawa bermanfaat yang disebut antosianinyang memberi warna ungu tua pada buah beri.
Mungkin yang paling luar biasa, setelah hanya satu minggu mengonsumsi jus elderberry, peserta menunjukkan penurunan respons glukosa darah sebesar 24% setelah tantangan makanan tinggi karbohidrat. Hal ini menunjukkan bahwa jus elderberry dapat membantu tubuh mengatur kadar gula darah dengan lebih baik, yang merupakan faktor penting dalam kesehatan metabolisme dan pengelolaan berat badan.
Penelitian tersebut juga mengungkapkan bahwa partisipan membakar lebih banyak lemak baik saat istirahat maupun saat berolahraga saat mengonsumsi jus elderberry. Dengan menggunakan peralatan khusus untuk mengukur gas pernapasan, para peneliti menemukan bahwa mereka yang meminum jus elderberry mengalami luka bakar 27% lebih banyak lemak dibandingkan ketika mereka meminum plasebo. Peningkatan pembakaran lemak ini terjadi tidak hanya saat istirahat tetapi juga bertahan selama tes jalan kaki intensitas sedang selama 30 menit.
Namun manfaatnya tidak berhenti sampai di situ. Tim peneliti juga memeriksa bakteri usus partisipan melalui sampel tinja dan menemukan bahwa jus elderberry mendorong pertumbuhan spesies bakteri menguntungkan sekaligus mengurangi spesies bakteri yang kurang diinginkan. Secara khusus, ini meningkatkan kadar bakteri yang dikenal menghasilkan senyawa bermanfaat yang disebut asam lemak rantai pendek, yang memainkan peran penting dalam metabolisme dan kesehatan usus.
Apa yang membuat elderberry istimewa adalah konsentrasi antosianinnya yang sangat tinggi. Menurut Solverson, seseorang perlu mengonsumsi empat cangkir blackberry untuk menyamai kandungan antosianin yang ditemukan hanya dalam 6 ons jus elderberry. Senyawa ini diyakini bertanggung jawab atas efek anti-inflamasi, anti-diabetes, dan antimikroba pada buah beri.
Meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memastikan efek ini dalam jangka waktu yang lebih lama dan pada populasi yang lebih besar, penelitian ini menunjukkan bahwa jus elderberry mungkin menawarkan strategi diet praktis untuk mendukung kesehatan metabolisme. Perlu dicatat bahwa peserta melaporkan tidak ada efek buruk dari mengonsumsi jus, sehingga menunjukkan bahwa jus tersebut aman dan dapat ditoleransi dengan baik.
Pemilihan waktu penelitian ini bertepatan dengan meningkatnya minat konsumen terhadap produk elderberry. Meskipun buah beri ungu ini telah lama populer di pasar Eropa, permintaan di Amerika Serikat melonjak selama pandemi COVID-19 dan terus meningkat. Meningkatnya kehadiran pasar ini dapat memudahkan konsumen mengakses produk elderberry jika penelitian lebih lanjut terus mendukung manfaat kesehatannya.
“Makanan adalah obat, dan ilmu pengetahuan sedang mengejar kearifan populer tersebut,” kata Solverson. “Penelitian ini berkontribusi pada semakin banyak bukti bahwa elderberry, yang telah digunakan sebagai obat tradisional selama berabad-abad, memiliki banyak manfaat untuk kesehatan metabolik dan prebiotik.”
Tim peneliti tidak berhenti sampai di sini. Dengan tambahan dana sebesar $600.000 dari Departemen Pertanian AS, mereka berencana untuk menyelidiki apakah jus elderberry dapat membantu orang mempertahankan berat badan mereka setelah menghentikan pengobatan penurun berat badan. Hal ini dapat memberikan solusi alami untuk salah satu aspek paling menantang dalam pengelolaan berat badan – yaitu mempertahankan penurunan berat badan seiring berjalannya waktu.
Ketika tingkat obesitas terus meningkat dan diproyeksikan mencapai 48-55% orang dewasa Amerika pada tahun 2050, pendekatan alami berbasis makanan untuk mendukung kesehatan metabolisme menjadi semakin penting. Meskipun jus elderberry tidak boleh dipandang sebagai obat ajaib, penelitian ini menunjukkan bahwa jus elderberry mungkin merupakan tambahan yang berharga untuk pendekatan pola makan dan gaya hidup sehat untuk mengelola berat badan dan kesehatan metabolisme.
Ringkasan Makalah
Metodologi
Penelitian ini menggunakan desain crossover acak terkontrol plasebo di mana setiap peserta menyelesaikan kedua periode pengobatan. Selama fase jus elderberry, peserta mengonsumsi 355 gram jus setiap hari, dibagi menjadi dua dosis. Selama empat hari sebelum pengujian, peserta mengikuti diet terkontrol yang menyediakan 40% kalori dari karbohidrat dan lemak, dan 20% dari protein. Pada hari kedelapan, peserta menjalani pengujian yang meliputi tes toleransi makanan, pengambilan sampel darah, dan penilaian olahraga serta mengukur metabolisme melalui analisis napas. Sampel tinja dikumpulkan pada awal dan setelah periode diet terkontrol untuk menganalisis perubahan populasi bakteri usus. Para peneliti menggunakan teknik pengurutan DNA untuk mengidentifikasi dan mengukur kelompok bakteri yang berbeda, sambil mengakui bahwa respons individu terhadap intervensi pola makan dapat bervariasi secara signifikan.
Hasil
Studi ini menemukan tiga manfaat utama: 1) Penurunan respons glukosa darah sebesar 24% setelah makan tinggi karbohidrat, 2) Peningkatan pembakaran lemak sebesar 27% selama istirahat dan olahraga, dan 3) Perubahan menguntungkan* pada bakteri usus, termasuk peningkatan bakteri yang diketahui menghasilkan senyawa bermanfaat. Efek ini diamati setelah satu minggu konsumsi jus elderberry.
*Para peneliti mengamati adanya sedikit perubahan pada populasi bakteri usus, meskipun perubahan ini bervariasi antar partisipan. Beberapa individu menunjukkan perubahan yang lebih nyata dibandingkan yang lain, sehingga menyoroti sifat kompleks dan individual dari efek makanan terhadap bakteri usus. Meskipun kelompok bakteri bermanfaat tertentu tampaknya meningkat seiring dengan konsumsi jus elderberry, para peneliti mencatat bahwa penelitian yang lebih lama diperlukan untuk mengkonfirmasi temuan awal ini.
Keterbatasan
Penelitian ini memiliki beberapa keterbatasan: Periode intervensi satu minggu relatif singkat, populasi penelitian didominasi perempuan, dan terdapat sedikit perbedaan kandungan gula antara jus elderberry dan minuman plasebo selama uji tantangan makan. Selain itu, jumlah sampel yang berjumlah 18 peserta, meskipun cukup untuk mendeteksi dampak yang signifikan, namun relatif kecil.
Diskusi dan Poin Penting
Studi tersebut menunjukkan bahwa jus elderberry dapat menawarkan banyak manfaat untuk kesehatan metabolisme melalui berbagai mekanisme, termasuk peningkatan penanganan glukosa, peningkatan oksidasi lemak, dan perubahan menguntungkan pada bakteri usus. Temuan ini selaras dengan penelitian sebelumnya pada buah beri lainnya, namun menunjukkan bahwa buah elderberry mungkin sangat manjur karena kandungan antosianinnya yang tinggi.
Pendanaan dan Pengungkapan
Penelitian ini didanai oleh hibah $200.000 dari Institut Pangan dan Pertanian Nasional Departemen Pertanian Amerika Serikat. Tim peneliti termasuk kolaborator dari Washington State University, Colorado State University, North Carolina State University, dan University of Vermont. Para peneliti telah mengajukan paten sementara untuk menggunakan komponen bioaktif American black elderberry untuk pengelolaan berat badan dan kesehatan usus melalui suplemen atau aplikasi lainnya.
Informasi Publikasi
Studi ini dipublikasikan di Nutrisi (2024, Volume 16, Edisi 3555) dengan judul “Intervensi Jus Elderberry Satu Minggu Meningkatkan Mikrobiota Tinja dan Menyarankan Peningkatan Toleransi Glukosa dan Oksidasi Lemak dalam Uji Coba Terkendali Secara Acak.”
