(Kredit: DUSAN ZIDAR/Shutterstock)
GAINESVILLE, Florida — Dalam sebuah perubahan mengejutkan yang mungkin mengguncang kebijaksanaan konvensional tentang diet yang menyehatkan jantung, penelitian baru menunjukkan bahwa mengonsumsi lebih sedikit Minyak zaitun extra virgin (EVOO) – tidak lebih – mungkin lebih baik untuk kesehatan kardiovaskular Anda.
Temuan ini berasal dari sebuah studi terbaru yang diterbitkan dalam Jurnal Asosiasi Jantung Amerikayang membandingkan efek asupan EVOO yang tinggi dan rendah dalam pola makan vegan nabati utuh.
Selama bertahun-tahun, diet Mediterania, yang kaya akan minyak zaitun murni, telah disebut-sebut sebagai standar emas untuk kesehatan jantung. Sementara itu, diet rendah lemak dan berbasis tanaman juga telah menunjukkan hasil yang menjanjikan dalam mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Namun, pendekatan mana yang lebih unggul dalam hal menurunkan kolesterol dan meningkatkan penanda kesehatan jantung lainnya? Itulah pertanyaan yang ingin dijawab oleh para peneliti di University of Florida melalui uji coba “Resep untuk Kesehatan Jantung” mereka.
Penelitian ini melibatkan 40 orang dewasa yang berisiko terkena penyakit jantung, dengan usia rata-rata 64 tahun dan indeks massa tubuh rata-rata 32, sehingga menempatkan sebagian besar peserta dalam kategori obesitas. Mayoritas adalah wanita kulit putih non-Hispanik yang berpendidikan baik. Peserta secara acak ditugaskan untuk mengikuti dua diet berbeda selama empat minggu masing-masing: diet vegan nabati dengan asupan minyak zaitun murni yang tinggi (4 sendok makan setiap hari) atau asupan minyak zaitun murni rendah (kurang dari 1 sendok teh setiap hari).
Kedua diet tersebut menghilangkan produk hewani dan makanan olahan berat, dan sebaliknya berfokus pada makanan nabati utuh seperti buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian utuh, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Perbedaan utamanya adalah jumlah minyak zaitun murni yang dikonsumsi. Selama fase EVOO tinggi, peserta memperoleh sekitar 48% kalori mereka dari lemak, dibandingkan dengan 32% selama fase rendah.
Di sinilah hal-hal menjadi menarik: kedua diet tersebut menghasilkan peningkatan kadar kolesterol dan penanda kesehatan jantung lainnya pada peserta dibandingkan dengan diet dasar mereka. Namun, diet rendah EVOO tampaknya memiliki sedikit keunggulan, terutama dalam hal menurunkan kolesterol LDL (sering disebut kolesterol “jahat”).
Ketika peserta memulai diet rendah minyak zaitun extra virgin dan kemudian beralih ke jumlah yang lebih tinggi, kadar kolesterol LDL mereka justru meningkat. Di sisi lain, mereka yang memulai dengan minyak zaitun extra virgin tinggi dan kemudian mengurangi asupannya melihat kadar LDL mereka terus menurun.
Pola ini juga berlaku untuk penanda penting kesehatan jantung lainnya. Kadar glukosa, kolesterol total, dan kolesterol HDL (sering disebut kolesterol “baik”) semuanya meningkat ketika peserta beralih dari asupan minyak zaitun extra virgin rendah ke tinggi.
Temuan ini menunjukkan bahwa meskipun kedua diet dapat meningkatkan kesehatan jantung dibandingkan dengan diet Barat pada umumnya, mengonsumsi lebih sedikit minyak zaitun extra virgin dalam pola makan nabati dapat memberikan manfaat tambahan bagi mereka yang berisiko tinggi terhadap penyakit jantung.
“Studi ini menunjukkan bahwa meskipun pola makan nabati utuh dengan atau tanpa minyak zaitun murni dapat menurunkan faktor risiko penyakit jantung dibandingkan dengan pola makan omnivora standar, jumlah minyak zaitun murni yang lebih sedikit sambil menyertakan bentuk lemak makanan utuh lainnya dapat menghasilkan pengurangan risiko yang lebih besar,” imbuh Andrea Krenek, penulis utama studi dan ahli gizi terdaftar di departemen ilmu pangan dan nutrisi manusia UF/IFAS, dalam rilis media.
Penting untuk dicatat bahwa ini tidak berarti minyak zaitun murni tidak sehat. Sebaliknya, penelitian ini menyoroti potensi manfaat dari memperoleh lemak dari sumber nabati utuh seperti kacang-kacangan, biji-bijian, dan alpukat daripada minyak olahan – bahkan minyak yang dipuja seperti EVOO.
Para peneliti menduga bahwa serat dan fitokimia utuh yang ditemukan dalam makanan nabati utuh mungkin berperan penting dalam penurunan kolesterol. Komponen-komponen ini sering hilang atau berkurang saat minyak diekstraksi dari sumber makanan utuh.
Temuan menarik lainnya adalah bahwa peserta mengalami penurunan berat badan lebih banyak pada diet rendah EVOO, meskipun asupan kalorinya sama antara kedua fase tersebut. Hal ini menunjukkan bahwa jenis dan kualitas kalori yang dikonsumsi mungkin sama pentingnya dengan kuantitasnya dalam hal manajemen berat badan dan kesehatan jantung.
Meskipun hasil ini menarik, namun juga menimbulkan pertanyaan baru. Bagaimana temuan ini dapat diterapkan pada orang yang mengikuti pola makan lain? Apakah manfaat dari asupan rendah EVOO dapat bertahan dalam jangka waktu yang lebih lama? Dan bagaimana hasil ini sesuai dengan penelitian yang lebih luas tentang diet Mediterania dan kesehatan jantung?
Sambil menunggu penelitian lebih lanjut, penelitian ini menawarkan bahan pemikiran bagi siapa pun yang ingin mengoptimalkan pola makan mereka demi kesehatan jantung. Penelitian ini menunjukkan bahwa dalam hal lemak, makanan nabati utuh mungkin lebih unggul daripada minyak goreng yang paling terkenal sekalipun.
Ringkasan Makalah
Metodologi
Penelitian ini menggunakan desain crossover, yang berarti setiap peserta mencoba kedua diet tersebut. Mereka secara acak ditugaskan untuk memulai dengan diet EVOO tinggi atau rendah selama 4 minggu, diikuti dengan periode “washout” selama 1 minggu, dan kemudian 4 minggu pada diet lainnya. Selama penelitian, peserta menghadiri kelas memasak virtual mingguan untuk mempelajari cara menyiapkan makanan yang sesuai dengan diet yang ditugaskan kepada mereka. Mereka juga menyelesaikan buku harian makanan dan menjalani tes darah dan pengukuran tubuh di awal dan akhir setiap fase diet.
Hasil Utama
Kedua diet tersebut meningkatkan penanda kesehatan jantung peserta dibandingkan dengan diet dasar mereka. Namun, diet rendah EVOO menyebabkan penurunan yang lebih besar pada kadar kolesterol LDL, kolesterol total, dan glukosa. Ketika peserta beralih dari asupan EVOO rendah ke tinggi, penanda ini cenderung meningkat. Hal yang sebaliknya terjadi ketika beralih dari asupan EVOO tinggi ke rendah. Peserta juga kehilangan lebih banyak berat badan pada diet rendah EVOO.
Keterbatasan Studi
Penelitian ini relatif kecil (40 peserta) dan berjangka pendek (total 9 minggu). Sebagian besar peserta adalah wanita kulit putih berpendidikan tinggi, yang membatasi seberapa luas penerapan hasil. Penelitian ini mengandalkan asupan makanan yang dilaporkan sendiri, yang bisa jadi tidak akurat. Selain itu, manfaat yang terlihat mungkin disebabkan oleh perubahan menyeluruh ke pola makan nabati, bukan jumlah EVOO yang dikonsumsi secara khusus.
Diskusi & Kesimpulan
Studi ini menantang gagasan bahwa lebih banyak EVOO selalu lebih baik untuk kesehatan jantung. Studi ini menunjukkan bahwa dalam pola makan nabati utuh, mengonsumsi lemak dari sumber makanan utuh (seperti kacang-kacangan dan alpukat) mungkin lebih bermanfaat daripada mengonsumsi minyak olahan, bahkan EVOO. Namun, kedua pola makan tersebut meningkatkan penanda kesehatan jantung dibandingkan dengan pola makan dasar peserta, yang memperkuat manfaat pola makan nabati. Para peneliti menekankan pentingnya mempertimbangkan pola makan dan kualitas makanan secara keseluruhan, bukan hanya nutrisi atau makanan individual.
Pendanaan & Pengungkapan
Penelitian ini didanai oleh Purjes Foundation, Dr. Monica Aggarwal Prevention Foundation, dan University of Florida Food Science and Human Nutrition Department. Dr. Aggarwal melaporkan partisipasinya dalam penelitian farmasi, menjadi pembicara, dan menerima royalti buku di luar penelitian ini. Beberapa peneliti didukung oleh National Institutes of Health. Para penyandang dana tidak memiliki peran dalam merancang atau melakukan penelitian, menganalisis data, atau memutuskan untuk menerbitkan hasilnya.
