(Foto oleh Patrycja Jadach di Unsplash+)
Menukar mentega untuk minyak tanaman bisa memotong risiko kematian sebesar 17%
Pendeknya
- Orang yang mengonsumsi lebih banyak mentega memiliki risiko kematian 15% lebih tinggi, sementara mereka yang menggunakan lebih banyak minyak tanaman memiliki risiko kematian 16% lebih rendah, menurut sebuah studi Harvard 33 tahun.
- Cukup mengganti sekitar 2 sendok teh mentega dengan minyak nabati setiap hari dapat mengurangi risiko kematian Anda sebesar 17%, dengan minyak zaitun, kedelai, dan canola yang menunjukkan manfaat terkuat.
- Sementara mentega yang digunakan dalam memanggang tidak menunjukkan risiko yang signifikan, mentega menyebar langsung pada makanan dikaitkan dengan kematian yang lebih tinggi – menunjukkan di mana dan bagaimana Anda menggunakan masalah mentega.
Boston – Mentega mungkin membuat segalanya lebih baik – kecuali, mungkin, umur Anda. Sebuah studi besar -besaran oleh Universitas Harvard dan peneliti jenderal massal Brigham melacak lebih dari 220.000 orang Amerika selama 33 tahun menunjukkan bahwa penggemar mentega menghadapi risiko kematian dini 15% lebih tinggi dibandingkan dengan mereka yang menggunakannya hemat. Sementara itu, penggemar minyak tanaman menikmati 16% penurunan risiko kematian. Pertempuran Fats memiliki pemenang yang jelas, dan itu bukan pilihan susu.
Studi yang diterbitkan di Obat internal JAMAmembawa kejelasan pada debat diet lama: apakah penting apakah Anda meraih mentega atau minyak nabati di dapur Anda? Jawabannya tampaknya ya – dan perbedaannya bisa berdampak berapa lama Anda hidup. Cukup bertukar sekitar dua sendok teh mentega dengan jumlah minyak tanaman yang setara dapat mengurangi risiko kematian sekitar 17%.
“Sudah mapan bahwa mengganti asam lemak jenuh dengan asam lemak tak jenuh dan menghilangkan asam lemak trans memberikan manfaat kesehatan yang substansial, terutama dalam pencegahan penyakit kardiovaskular,” tulis para peneliti. Tetapi mereka juga mencatat bahwa sementara “mentega secara tradisional terkait dengan hasil kesehatan yang merugikan, terutama risiko kardiovaskular, penelitian terbaru telah menghasilkan hasil yang beragam pada konsumsi dan kematian mentega.”
Mentega vs. minyak tanaman
Tim Harvard ini menganalisis informasi makanan terperinci di tiga studi utama-studi kesehatan perawat, Studi Kesehatan Perawat II, dan studi tindak lanjut profesional kesehatan-menciptakan salah satu pemeriksaan paling menyeluruh tentang konsumsi lemak dan kematian yang pernah dilakukan.
Studi ini melacak berapa banyak mentega (baik untuk menyebarkan dan memasak) dan berbagai minyak nabati (termasuk zaitun, canola, kedelai, jagung, dan safflower) yang dikonsumsi. Para peneliti mengumpulkan informasi ini menggunakan survei makanan setiap empat tahun, kemudian menghitung rata-rata untuk lebih menangkap pola makan jangka panjang.
Selama periode tindak lanjut, hampir 51.000 kematian terjadi, termasuk sekitar 12.200 dari kanker dan 11.200 dari penyakit jantung. Setelah memperhitungkan faktor -faktor seperti usia, berat badan, aktivitas fisik, merokok, penggunaan alkohol, dan kualitas diet secara keseluruhan, pola yang jelas muncul: lebih banyak mentega terkait dengan tingkat kematian yang lebih tinggi, lebih banyak minyak nabati yang terkait dengan yang lebih rendah.
Tidak semua minyak tanaman dilakukan secara setara. Minyak zaitun, kedelai, dan canola semuanya terkait dengan risiko kematian yang lebih rendah, sementara minyak jagung dan safflower tidak menunjukkan manfaat yang signifikan.
Meruntuhkan dampak kesehatan
Untuk hasil kesehatan tertentu, penelitian ini mengungkapkan bahwa peningkatan konsumsi minyak nabati sekitar dua sendok makan setiap hari dikaitkan dengan risiko kematian kanker 11% lebih rendah dan risiko kematian penyakit jantung 6% lebih rendah. Asupan mentega yang lebih tinggi, sementara itu, dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian kanker 12%, meskipun secara mengejutkan, itu tidak menunjukkan hubungan yang signifikan dengan kematian penyakit jantung.
Salah satu wawasan utama adalah substitusi makanan penting. Ini bukan hanya tentang makan lebih sedikit makanan tertentu tetapi dengan apa Anda menggantinya. Efek kesehatan yang berbeda kemungkinan berasal dari komposisi lemak makanan. Mentega sebagian besar mengandung lemak jenuh, yang dapat meningkatkan kadar kolesterol berbahaya dan meningkatkan peradangan. Minyak tanaman, terutama varietas zaitun, kanola, dan kedelai, mengandung sebagian besar lemak tak jenuh yang dapat meningkatkan kadar kolesterol dan mengurangi peradangan.
Apa artinya ini untuk makan sehari -hari? Para peneliti menyarankan bahwa “mengganti 3 tepukan kecil mentega (sekitar 15 g) dengan 1 sendok makan minyak nabati (sekitar 15 g) dalam diet harian dapat berkontribusi untuk menurunkan risiko kematian dini.”
Ini tidak selalu berarti menghilangkan semua mentega. Menariknya, penelitian ini menemukan bahwa “mentega yang digunakan untuk memanggang dan menggoreng tidak secara signifikan terkait dengan risiko kematian” – mungkin karena orang menggunakan jumlah yang lebih kecil atau mengkonsumsinya lebih jarang. Asosiasi yang lebih kuat dengan mentega tersebar langsung pada makanan atau roti.
Membuat perubahan sederhana untuk kesehatan yang lebih baik
Berita baiknya adalah bahwa membuat saklar ini tidak berarti mengorbankan rasa. Banyak minyak nabati, terutama minyak zaitun, dapat meningkatkan rasa makanan sambil memberikan manfaat kesehatan. Untuk memasak, minyak canola dan kedelai bekerja dengan baik dan menawarkan profil lemak yang bermanfaat.
Temuan membantu mengklarifikasi kadang -kadang membingungkan nasihat diet tentang lemak. Beberapa laporan baru -baru ini menyarankan mentega mungkin tidak berbahaya seperti yang pernah dipikirkan, sementara yang lain terus merekomendasikan membatasi lemak jenuh.
“Bahkan mengurangi sedikit mentega dan memasukkan lebih banyak minyak nabati ke dalam makanan sehari-hari Anda dapat memiliki manfaat kesehatan jangka panjang yang bermakna,” kata Dr. Daniel Wang, asisten profesor di Departemen Nutrisi di Harvard, dalam sebuah pernyataan. “
Jadi, lain kali Anda meraih sesuatu untuk menyebar dengan roti panggang atau digunakan dalam memasak, ingatlah bahwa pilihan sederhana ini dapat memengaruhi kesehatan Anda lebih dari yang Anda kira.
Ringkasan Kertas
Metodologi
Penelitian ini menggunakan data dari tiga studi utama: Studi Kesehatan Perawat (1990-2023), Studi Kesehatan Perawat II (1991-2023), dan Studi Tindak Lanjut Profesional Kesehatan (1990-2023). Para peserta termasuk wanita dan pria yang tidak menderita kanker, penyakit jantung, diabetes, atau penyakit neurodegeneratif ketika penelitian dimulai. Secara total, 221.054 orang dewasa berpartisipasi, dengan usia rata -rata pada awalnya mulai dari 36,1 tahun (NHSII) hingga 56,3 tahun (HPFS). Para peneliti menilai diet peserta menggunakan kuesioner makanan terperinci setiap empat tahun. Survei ini bertanya tentang seberapa sering dan seberapa banyak orang makan makanan tertentu, jenis lemak dan minyak apa yang mereka gunakan, dan merek atau jenis minyak apa yang mereka gunakan untuk memasak dan di meja. Untuk menangkap pola makan jangka panjang dan mengurangi kesalahan pengukuran, para peneliti menghitung asupan rata-rata mentega dan minyak tanaman di semua penilaian diet selama setiap periode 4 tahun. Peserta diikuti hingga 33 tahun, dengan kematian diidentifikasi melalui National Death Index dan sumber -sumber lainnya. Dokter mengklasifikasikan penyebab kematian berdasarkan sertifikat kematian dan catatan medis.
Hasil
Lebih dari 5,4 juta orang tahun tindak lanjut, para peneliti mendokumentasikan 50.932 kematian, termasuk 12.241 dari kanker dan 11.240 dari penyakit jantung. Setelah disesuaikan dengan berbagai faktor, peserta yang makan mentega terbanyak memiliki risiko mortalitas total 15% lebih tinggi dibandingkan dengan mereka yang makan paling sedikit. Sebaliknya, mereka yang mengonsumsi minyak nabati memiliki risiko kematian 16% lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang mengkonsumsi paling sedikit. Saat memeriksa minyak tanaman tertentu, asupan canola, kedelai, dan minyak zaitun yang lebih tinggi semuanya terkait dengan kematian total yang lebih rendah. Melihat penyebab kematian spesifik, setiap peningkatan 10 gram harian dalam konsumsi minyak tanaman dikaitkan dengan risiko kematian kanker 11% lebih rendah dan risiko kematian penyakit jantung 6% lebih rendah. Asupan mentega yang lebih tinggi dikaitkan dengan peningkatan 12% dalam kematian kanker tetapi tidak menunjukkan hubungan yang signifikan dengan kematian penyakit jantung. Dalam analisis substitusi, mengganti 10 gram mentega setiap hari dengan jumlah yang setara dari minyak tanaman dikaitkan dengan pengurangan 17% dalam kematian total dan pengurangan 17% dalam kematian kanker.
Batasan
Terlepas dari kekuatannya, penelitian ini memiliki beberapa keterbatasan. Pertama, informasi makanan dari kuesioner makanan dapat mengandung kesalahan pengukuran, yang biasanya melemahkan asosiasi daripada memperkuatnya. Sementara para peneliti menggunakan rata-rata dari waktu ke waktu untuk mengurangi variasi jangka pendek, beberapa pelaporan yang salah tidak dapat dihindari. Kedua, penyebab terbalik dapat terjadi – orang mungkin mengubah diet mereka setelah mengembangkan masalah kesehatan. Para peneliti membahas hal ini dengan mengecualikan peserta dengan penyakit kronis besar pada awalnya dan menghentikan pembaruan diet setelah diagnosis diabetes, stroke, atau kanker. Mereka juga menjalankan analisis menggunakan lag 8 tahun saja diet awal, yang menghasilkan hasil yang serupa. Ketiga, peserta mungkin telah bingung margarin dengan mentega karena penampilan mereka yang serupa. Selain itu, meskipun disesuaikan dengan banyak faktor, beberapa perancu residual mungkin tetap ada. Terakhir, peserta sebagian besar adalah profesional kesehatan kulit putih, yang dapat membatasi seberapa luas temuan ini berlaku, meskipun homogenitas demografis ini membantu mengurangi perancu sosial ekonomi.
Diskusi dan takeaways
Studi komprehensif ini memberikan bukti kuat bahwa jenis lemak yang kita konsumsi dapat secara signifikan memengaruhi risiko kematian. Hubungan positif antara konsumsi mentega dan total dan kematian kanker, bersama dengan hubungan terbalik antara konsumsi minyak nabati dan kematian, mendukung pedoman diet saat ini yang merekomendasikan penggantian lemak jenuh dengan lemak tak jenuh. Analisis substitusi sangat berharga, menunjukkan bahwa mengganti mentega dengan minyak nabati secara substansial dapat mengurangi risiko kematian. Hasil ini selaras dengan penelitian sebelumnya tentang asam lemak dan hasil kesehatan tetapi melangkah lebih jauh dengan memeriksa sumber makanan spesifik lemak dan hubungannya dengan kematian. Asosiasi yang lebih kuat yang diamati dengan data diet kumulatif dibandingkan dengan data dasar menyoroti pentingnya pola makanan berkelanjutan dari waktu ke waktu. Studi ini juga menemukan perbedaan di antara minyak nabati, dengan minyak zaitun, kedelai, dan canola menunjukkan efek menguntungkan, sementara minyak jagung dan safflower tidak menunjukkan hubungan yang signifikan. Ini menunjukkan bahwa komposisi asam lemak spesifik dan senyawa bioaktif lainnya dalam minyak ini dapat memainkan peran penting dalam efek kesehatan mereka. Implikasi praktisnya adalah bahwa perubahan diet yang relatif kecil, seperti mengganti beberapa sendok teh mentega dengan minyak nabati, dapat secara bermakna berdampak pada kesehatan dan umur panjang.
Pendanaan dan pengungkapan
Studi ini didukung oleh hibah penelitian dari National Institutes of Health (banyak nomor hibah yang disediakan). Dr. Guasch-Ferré melaporkan hibah dari Novo Nordisk Foundation dan International Nut dan Dewan Buah Kering di luar pekerjaan yang diajukan. Willett dan Dr. Stampfer melaporkan hibah dari National Institutes of Health selama pelaksanaan penelitian. National Institutes of Health tidak memiliki peran dalam desain dan perilaku penelitian; pengumpulan, manajemen, analisis, dan interpretasi data; persiapan, tinjauan, atau persetujuan naskah; dan keputusan untuk mengirimkan naskah untuk publikasi.
Informasi publikasi
Penelitian, berjudul “Mentega dan Minyak Nabati Asupan dan Mortalitas,” diterbitkan secara online Obat internal JAMA pada 6 Maret 2025 (doi: 10.1001/jamainternmed.2025.0205). Para penulis termasuk Yu Zhang, Katia S. Chadaideh, Yanping Li, Yuhan Li, Xiao Gu, Yuxi Liu, Marta Guasch-Ferré, Eric B. Rimm, Frank B. Hu, Walter C. Willett, Meir J. Stampfer, dan Dong D. Wang dari berbagai departemen di Harvard Schools of Harvard.
