5 Buku Masakan Teratas yang Menurut Koki Harus Dimiliki

1. “Generasi Pertama: Resep dari Rumah Saya Taiwan-Amerika” oleh Frankie Gaw

“Generasi Pertama” lebih dari sekedar kumpulan resep – ini adalah perayaan penuh semangat atas perpaduan budaya melalui makanan. Frankie Gaw menghadirkan perspektif uniknya sebagai blogger makanan, menciptakan hidangan yang menari antara tradisi dan inovasi. Seperti yang dicatat oleh Serious Eats, meskipun kejujuran mentah buku ini menarik pembaca pada awalnya, resep-resep yang menariklah yang membuat mereka kembali ke dapur.

Buku masak ini menyajikan keseluruhan masakan Asia-Amerika, mulai dari masakan klasik dasar seperti mie dan pangsit yang ditarik dengan tangan hingga hidangan hibrida yang sangat kreatif. Salah satu kreasi menonjol yang dengan sempurna mencerminkan semangat inventif Gaw adalah Cinnamon Toast Crunch Butter Mochi miliknya, hidangan yang hanya bisa datang dari seseorang yang benar-benar memahami kedua dunia tersebut.

Pendekatan ceria terhadap nostalgia masa kanak-kanak ini terutama terlihat di bagian hidangan penutup, yang disoroti oleh Bon Appetit sebagai kemenangan tersendiri. Gaw dengan cerdik memadukan sereal sarapan ala Amerika ke dalam camilan manis ini, mengubah favorit masa kecil yang sudah dikenal menjadi sesuatu yang benar-benar baru dan menarik, namun entah bagaimana sangat familiar.

2. “Dishoom: Dari Bombay Dengan Cinta” oleh Shamil Thakrar, Kavi Thakrar, & Naved Nasir

Buku masak Dishoom menghadirkan keajaiban restoran India tercinta di London langsung ke dapur rumah, menawarkan titik masuk yang ideal bagi siapa pun yang ingin menjelajahi masakan asli India. GQ menyoroti rangkaian buku yang mengesankan, mulai dari menu vegetarian seperti biryani nangka hingga daal hitamnya yang terkenal dan, tentu saja, sensasi sarapan inovatifnya – bacon naan roll.

Apa yang membuat buku masak ini istimewa adalah bagaimana buku ini lebih dari sekadar resep. Vogue mencatat bahwa restoran ini memiliki banyak pengikut di London (lihat saja antrean Soho yang terkenal itu!) dan menegaskan bahwa hidangan seperti kentang bubuk mesiu dan ayam rubi memang pantas untuk ditunggu. Buku masak ini berisi semua resep berharga ini, mulai dari dahl legendaris hingga hidangan khas kreatif seperti Okra Fries dan Lamb Raan.

Buku ini adalah pengalaman kuliner yang lengkap. Woman and Home menunjukkan bahwa pembaca bahkan dapat memperoleh bahan-bahan tertentu melalui toko online Dishoom, termasuk House Chai khas mereka dalam kaleng bergaya vintage dan set chutney khusus. Dipadukan dengan fotografi memukau dan kaya akan cerita yang menghidupkan budaya kuliner Bombay, tak heran buku masak ini menjadi oleh-oleh favorit bagi para pecinta kuliner.

3. “Satu: Keajaiban Satu Pan Sederhana” oleh Jamie Oliver

Serahkan pada Jamie Oliver untuk mengatasi salah satu masalah terbesar dalam masakan rumahan. Seperti yang dicatat oleh Huff Post, buku masak terbarunya menjawab tantangan abadi dari persiapan makanan yang rumit dengan berfokus sepenuhnya pada memasak satu panci – sebuah anugerah bagi siapa pun yang lelah menghadapi wastafel yang penuh dengan piring setelah makan malam.

Namun, jangan biarkan pendekatan yang disederhanakan membodohi Anda. Menurut Eat This, resep-resep ini memberikan faktor wow yang serius meskipun persiapannya sederhana. Mulai dari makanan rumahan yang nyaman seperti Sosis Pappardelle hingga hidangan pesta makan malam yang mengesankan seperti Rebusan Ikan Wangi, dan bahkan Kue Pesta Coklat yang memukau, setiap hidangan membuktikan bahwa masakan yang enak tidak memerlukan dapur yang penuh dengan panci dan wajan kotor.

Untuk buku masaknya yang ke-26, Oliver tidak berhemat pada pilihan. Delish menunjukkan bahwa dia mengemas lebih dari 120 resep, masing-masing menggunakan delapan bahan atau kurang – menjadikan koleksi ini praktis sekaligus menginspirasi. Kombinasi brilian antara kesederhanaan dan variasi inilah yang menjadikan buku ini sebagai sumber berharga bagi semua orang, mulai dari profesional yang sibuk hingga pemula dalam bidang memasak yang ingin membangun kepercayaan diri mereka di dapur.

4. “Menguasai Seni Memasak Prancis” oleh Julia Child, Louisette Bertholle, & Simone Beck

Beberapa buku masak melampaui genre mereka untuk menjadi batu ujian budaya, dan “Menguasai Seni Memasak Prancis” karya Julia Child berada di puncak kelompok elit ini. Saat masakan klasik Prancis menikmati kebangkitannya, Vogue menyarankan bahwa sekarang adalah waktu yang lebih baik untuk mendalami seni cassoulet dan saus hollandaise yang sempurna, terutama pada malam musim dingin yang nyaman ketika Anda ingin menyibukkan diri di dapur.

Mahakarya tahun 1961 ini, yang diakui oleh Insider sebagai sumber daya definitif untuk menguasai masakan Prancis, menawarkan lebih dari sekadar kumpulan resep. Child menciptakan pendidikan kuliner yang komprehensif di antara dua sampul, merangkai instruksi terperinci, panduan peralatan, kebijaksanaan berbelanja, dan jenis penceritaan intim yang membuat Anda merasa seperti sedang belajar dari teman yang sangat berpengetahuan.

5. “Cukup Manis: Buku Memanggang” oleh Alison Roman

Setelah melewati badai media sosial setelah perselisihannya dengan Chrissy Teigen yang dipublikasikan secara luas, Alison Roman telah kembali melakukan yang terbaik – menciptakan resep yang mudah didekati dan bergaya yang disukai oleh juru masak rumahan. Menurut Tasting Table, gaya memasak khasnya tetap utuh dalam karya terbarunya, kali ini menghadirkan estetika kerennya ke sisi manis dapur.

Buku masak ketiga ini menandai wilayah baru bagi Roman; seperti yang Delish tunjukkan, ini adalah pengalaman pertamanya mendalami dunia makanan penutup. Koleksi resepnya menampilkan bakatnya dalam kombinasi tak terduga dan sentuhan cerdas pada resep klasik – bayangkan halaman berbagi Salted Lemon Cream Pie dengan kreasi yang lebih berani seperti Ice Cream in Melon dan Creamy Cauliflower Galette yang gurih-manis. Pendekatan yang mendorong batas namun mudah diakses itulah yang membuatnya terkenal di internet.